课程面向对传统面点技艺有浓厚兴趣的学习者，特别为零基础学员设计渐进式教学方案。通过系统掌握从原料处理到成品包装的全流程工艺，学员将具备独立研发新品的能力。
| 阶段教学目标 | |
| 基本功培养 | 和面/制皮/调馅/成型/熟制五类基础技法 |
| 专业提升 | 时令点心制作与食材特性掌握 |
| 创新研发 | 现代营养学与传统工艺融合应用 |
| 初级课程（42款） | 中级课程（39款） |
| 刀切馒头/葱油花卷 冬菇生肉包/黄金大饼 | 南瓜馒头/北方煎饺 酥皮鸡蛋挞/马拉盏 |
采用四维考核体系：每日实操评分+阶段作品评审+理论知识测试+毕业设计展示。配备现代化教学厨房，每6-8名学员配置1名专职指导师傅，确保教学效果。
| 高级课程 | 技师课程 |
| 广州鲜虾饺/荷香糯米鸡 腊味萝卜糕/香煎芋丝饼 | 绿茵白兔饺/奶黄雪山包 金丝萝卜酥/宝鼎龙珠饺 |
课程同步开设餐饮成本核算、食品安全法规等管理课程，优秀学员可参与校企合作新品研发项目，毕业颁发国家职业资格认证证书，签约推荐至知名餐饮企业。
