| 阶段 | 课程重点 | 认证级别 |
|---|---|---|
| 1-4学期 | 基础面点制作技术 | 初级至高级技师 |
| 5-8学期 | 餐饮企业运营实践 | 管理课程认证 |
教学体系分为三大支柱模块：每日实操训练占60%课时，重点演练传统点心与现代创新品种制作；理论课程每周安排12课时，涵盖食品安全法规与成本核算；每月特色工作坊邀请米其林餐厅主厨指导创意点心研发。
学员从基础发酵技术学起，逐步掌握二十种面团处理工艺，第四学期开始接触鲍鱼酥、天鹅酥等宴会点心制作，第六学期参与实际餐饮项目运营，毕业时需独立完成主题宴席设计。
配备专业实训厨房六间，其中包含分子料理实验室和传统面点工坊。教学原料采用品牌供应商专供，确保学员掌握标准化生产流程。每周安排知名酒店参观，实地了解行业最新设备与工艺。
结业学员可获得三证：国家职业资格证书、大专学历证书、HACCP食品安全认证。合作企业涵盖五星级酒店与连锁餐饮品牌，优秀学员可获得创业扶持基金。
