课程设计遵循国家职业技能标准，分设基础技法与进阶工艺两大阶段。前4周重点掌握面团处理、原料配比等核心技能，后8周进行创意西点制作与产品研发实训，构建完整的烘焙知识体系。
| 阶段 | 教学重点 | 技术成果 |
| 1-4周 | 原料特性认知 基础面团处理 | 完成20种经典餐包制作 |
| 5-8周 | 发酵工艺控制 装饰技法训练 | 掌握15种蛋糕装饰工艺 |
| 9-12周 | 产品研发实践 门店模拟实训 | 具备独立研发3款新品能力 |
初级课程涵盖传统西点制作基础，学员将通过甜餐包、椰香卷等实操训练，掌握烘焙基本技法：
✔ 甜咸餐包系列制作
✔ 酥类点心成型技术
✔ 基础蛋糕胚体烘焙
✔ 简单装饰技法应用
中级课程侧重复杂工艺与创新研发，包含以下技术要点：
✔ 法式面包制作工艺
✔ 多层蛋糕组装技术
✔ 巧克力装饰技巧
✔ 流行西点市场分析
课程配备专业烘焙设备进行实操训练，包括：三麦层炉、螺旋搅拌机、巧克力调温机等专业器具。每周安排产品品鉴会，由西点师进行作品点评与工艺改良指导。
