本专项研修计划专为具备基础烘焙技能的从业者设计，重点突破慕斯类甜点的制作瓶颈。课程周期设置8个教学日，采用理论讲解与实操训练相结合的模式，每日聚焦特定技术模块。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 吉利丁特性解析、动物奶油选择标准、巧克力调温技巧 |
| 设备应用 | 均质机操作规范、慕斯模具使用技巧、冷藏设备控温要点 |
| 经典配方 | 提拉米苏酒香调配、草莓慕斯果茸处理、芝士慕斯质地控制 |
课程采用三阶段渐进式教学：阶段夯实基础工艺，第二阶段进行产品组合创新，第三阶段侧重商业应用转化。每日课程包含2小时理论精讲与5小时实操训练，确保学员充分掌握产品标准化制作流程。
提供合作供应商名录，解析不同品牌乳制品的适用场景，建立成本控制意识
教授均质机日常清洁规程，演示慕斯圈脱模技巧，延长工具使用寿命
