| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 咖啡理论基础 | 咖啡豆产区特性分析 烘焙度与风味关系 | 5大产区咖啡豆杯测 |
| 意式咖啡制作 | 研磨度调节技巧 萃取压力控制 | 浓缩咖啡黄金比例调试 |
| 拉花艺术实训 | 奶泡打发标准 构图手法分解 | 天鹅/郁金香拉花实训 |
教学团队由SCA认证咖啡品质鉴定师组成，培训场地配置La Marzocco商用咖啡机及Mahlkönig专业磨豆机。课程设置包含三大实训阶段：
通过咖啡生豆品鉴、烘焙曲线观察、杯测评分等环节，培养学员对咖啡品质的鉴别能力。重点掌握不同处理法对风味的影响规律，建立系统的咖啡品鉴知识框架。
在专业吧台进行意式咖啡机操作训练，包括磨豆机刻度校准、粉量控制、布粉手法等关键技术要点。通过500次以上浓缩咖啡萃取练习，形成稳定的操作肌肉记忆。
从经典卡布奇诺到创意特调咖啡，系统训练饮品制作全流程。拉花教学采用分步拆解法，从基础心形图案到复杂组合图形，配备慢动作演示设备辅助学习。
课程结业学员可参加SCA咖啡师技能认证考试，优秀毕业生推荐至精品咖啡馆实习。往期学员中有37%自主创立咖啡品牌，52%任职于星级酒店餐饮部门。
