| 教学特色 | 实施细节 |
|---|---|
| 国际认证设备 | 采用SCAA认证烘焙器具，配备三菱专业烤箱组 |
| 原料标准 | 全程使用法国总统牌黄油、比利时嘉利宝巧克力 |
| 教学配比 | 每5名学员配置1名导师，实时操作指导 |
在十五天的强化训练中，学员将系统掌握现代烘焙技术体系。从基础的面粉筛选到复杂的法式甜点制作，课程包含超过40个实操项目。
涵盖慕斯乳化、巧克力调温、翻糖造型三大核心技术，特别设置马卡龙失败案例解析专题：
第3-5日重点：瑞士卷制作强调面糊比重控制，戚风蛋糕着重蛋白打发程度判断，通过质构仪检测成品弹性系数。
第7日突破：提拉米苏制作涵盖咖啡酒糖液渗透平衡计算，马斯卡彭奶酪搅拌阈值控制。
第13日难点：意式马卡龙重点训练杏仁粉过筛手法，掌握晾皮时间与环境温湿度关系。
最终考核包含三个维度：
课程结束后学员可获得：
