| 教学阶段 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 设备认知与安全操作 | 烤箱温控/原料配比/基础裱花 |
| 技术精进 | 经典西点制作工艺 | 慕斯层次/泡芙膨胀控制 |
| 创意突破 | 个人风格塑造 | 造型设计/口味创新 |
在技术提升阶段重点突破传统法式西点制作瓶颈。学员将亲手完成蒙布朗栗子蛋糕的九层结构搭建，掌握巧克力调温的三大温度区间控制技巧。课程特别设置马卡龙失败案例解析单元，针对性解决空心、开裂等常见问题。
"通过系统的模块化学习，三个月就掌握了开店所需的全套技术。特别受益于原料替代方案的教学，帮助节省20%成本。"
- 第18期学员张甜馨
