本课程专为追求咖啡品质的爱好者与从业者设计，重点培养学员三大核心能力：精准的咖啡豆鉴别能力、科学的烘焙控制技术以及精细的萃取参数把控。课程体系覆盖全球21个主要咖啡产区的豆种特性分析，通过实验室级设备开展实操训练。
| 教学模块 | 关键知识点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料认知模块 | 阿拉比卡亚种图谱 生豆处理工艺对比 | 瑕疵豆筛选实训 含水率测定实验 |
| 烘焙科学模块 | 热能传导原理 焦糖化反应控制 | 烘焙曲线绘制 杯测对比分析 |
通过味觉校准训练建立感官基准，系统解析咖啡中32种风味物质的呈现方式。实操环节设置酸碱度调节实验，让学员直观感受PH值对风味的影响。
考核体系包含理论笔试与实操测评两大部分，重点考察学员对SCAA标准的理解应用能力。实操考试要求在规定时间内完成从生豆筛选到成品出品的完整流程，风味呈现需达到黄金杯标准。
考试合格者将获得EHS认证证书，该证书在全球32个咖啡协会成员国内具备专业效力。
