教学模式 | 理论+示范+实操三阶段递进 |
核心内容 | 传统配方改良与创新技法 |
设备教学 | 专业器具操作与养护要点 |
从原料特性认知到成品输出,教学团队将传统工艺拆解为可复制的标准化流程。学员通过原料识别训练掌握不同产地的材料特性,在温度控制实验中理解凝胶形成原理。
实践环节采用分步式教学法,导师现场演示手工搓冰技巧,重点解析气泡控制与质地调节的关联性。学员在独立操作区进行实景模拟,通过即时品鉴调整配方参数。
原料保存:系统教授不同气候条件下的存储方案,重点解析温度湿度对原料活性的影响机制,提供延长保质期的专业处理方法。
出餐效率:通过动线优化设计提升制作速度,标准化流程使单人单日产量可达300-500份,满足高峰期营业需求。