| 课程模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 核心工艺 | 老面发酵技术体系 | 16课时 |
| 产品体系 | 8大经典包点配方 | 24课时 |
| 运营管理 | 成本控制与营销策略 | 8课时 |
掌握面粉蛋白质含量鉴别方法，精确控制水温与和面时间。通过老面酵头的三次活化培养，建立稳定的微生物发酵环境。重点解决冬季发酵速度慢、夏季面团易酸败等行业难题。
建立涵盖鲜肉包、梅干菜包、粉丝包等八大核心产品的标准化配方，同步传授季节限定产品开发技巧。通过油脂乳化工艺改良，使馅料在蒸制过程中保持理想形态。
✓ 猪肉三肥七瘦黄金比例
✓ 蔬菜脱水处理标准流程
✓ 调味料渗透压控制方案
建立从原料验收到成品出餐的22项质控节点，包括面粉过筛目数标准、馅料中心温度监测、蒸柜气压稳定性测试等关键控制点，确保产品品质稳定性。
基于500+成功案例数据分析，建立选址评估模型，包含人流动线分析、竞争密度测算、租金坪效比计算等核心参数。同步指导外卖平台视觉设计要点与促销活动策划。
▸ 高峰时段产能规划
▸ 损耗控制三大策略
▸ 会员系统搭建方案
