在粤港澳大湾区餐饮市场蓬勃发展的背景下，传统面点工艺与现代消费需求相结合，催生出造型新颖的小猪馒头品类。本培训项目专为解决从业者面临的三大痛点：发酵稳定性控制、造型标准化制作、店铺持续运营能力。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉蛋白质含量检测 酵母活性测试方法 | 掌握原料筛选标准 |
| 发酵工艺 | 温度湿度控制体系 老面养护技巧 | 稳定产出标准面团 |
| 造型制作 | 五官塑形手法 批量制作效率提升 | 3分钟完成造型定型 |
通过实物对比教学，掌握不同产地面粉的特性差异，学习酵母活性检测的三种实用方法，建立原料采购的质量评估体系。
在恒温实训室进行面团制作，记录不同温湿度条件下的发酵数据，掌握判断面团醒发状态的五步检测法。
