面向餐饮创业者及传统美食爱好者，系统传授南京传统风味鸭血粉丝汤的制作精髓，结合现代餐饮管理理念，培养具备独立开店能力的专业技术人才。
采用三阶段进阶教学：
阶段：原料特性认知与基础处理（2课时）
第二阶段：核心配方实操训练（6课时）
第三阶段：模拟开店全流程演练（4课时）
| 教学模块 | 实操占比 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | ≥80% | 独立完成3种汤底配方 |
| 食材加工 | 处理合格率≥95% | |
| 成品组合 | 90% | 口味测试达标 |
提供客流量分析模板与租金核算工具，包含5大商圈类型适配方案
食材损耗率控制、水电能耗管理、人工成本优化等实战技巧
鸭血粉丝汤作为国民级传统美食，在快餐市场中保持着稳定需求：
- 白领工作餐选择率占比38%
- 社区餐饮消费占比27%
- 外卖平台月均订单量1200+
学员结业后可选择开设档口店、社区店、美食城专柜等多元经营模式。
