本培训项目专注传授西南地区传统羊肉粉制作工艺，特别适合计划在珠三角地区开设特色餐饮门店的创业者。课程采用分阶段教学法，从原料甄选到成品出餐形成完整技术闭环。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 羊肉部位选择、筋膜处理、去膻工艺 |
| 汤底制作 | 羊骨吊汤技法、香料配比、火候控制 |
| 红油秘制 | 辣椒品种配比、油温控制、香料添加时序 |
| 成品搭配 | 粉质选择、浇头制作、配菜搭配原理 |
采用三阶段渐进式教学：
| 技术维度 | 传统做法 | 本课程创新 |
|---|---|---|
| 去膻工艺 | 清水浸泡 | 复合酶解技术 |
| 红油保质 | 常温保存 | 抗氧化配方 |
| 出餐速度 | 5分钟/碗 | 90秒标准化流程 |
学员完成培训后将具备以下能力：
