猪肚鸡作为岭南特色养生美食，近年市场需求持续攀升。本培训课程针对餐饮创业者设计，重点传授三大核心模块：
精选砂仁、白胡椒等十余味中药材，严格遵循黄金配比原则进行汤底熬制。教学过程中重点解析：
• 药材预处理与炒制火候控制
• 老母鸡与猪肚的黄金比例搭配
• 高压蒸煮与文火慢炖的交替技巧
掌握猪肚厚度检测方法，学习鸡只品种鉴别技巧，了解食材保鲜的温度湿度控制要点。
在实训厨房完成从原料处理到成品装盘的全流程操作，培训师傅现场指导火候把控与调味技巧。
• 选址评估：人流量测算方法与租金成本核算
• 设备配置：根据店面面积规划厨房动线
• 菜单设计：套餐搭配与季节限定产品开发
• 成本控制：食材损耗率与库存管理方案
