教学采取分步递进模式，学员从基础刀工训练开始，逐步掌握活鱼处理、精准切片、火候控制等关键技术环节。每个操作阶段设置质量检测标准，确保学员掌握稳定出品能力。
| 经营指标 | 参考数据 |
|---|---|
| 日均客流量 | 35-50桌 |
| 客单价范围 | 100-150元 |
| 综合毛利率 | 58%-63% |
课程采用五维教学法：现场演示→分解教学→跟料练习→独立操作→经营模拟。教学现场配置专业商用设备，学员可掌握石锅鱼全套制作流程，包括特色蘸料调配、器皿保养等延伸技能。
学员结业后可获得《餐饮创业手册》，包含设备采购清单、门店装修方案、食品安全认证流程等实用资料。培训机构提供三个月技术跟踪指导，协助解决实际运营中的技术难题。
