掌握大浦药根鸡制作精髓需系统学习药材配伍原理与烹饪火候控制。课程涵盖二十余种中药材的鉴别技巧，重点解析当归、党参与枸杞的黄金配比规律，确保学员能独立完成药材采购与预处理。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 药材处理 | 清洗/浸泡/切片标准 | 独立完成3种药材处理 |
| 汤底熬制 | 文武火转换时机 | 掌握5种火候场景 |
从活鸡宰杀到成品摆盘设置12个训练节点，重点突破食材保鲜与分切技术。学员需在模拟厨房环境中完成整鸡分解、药包捆扎、砂锅摆盘等系列操作，掌握餐饮级出品标准。
包含成本核算模板使用教学，解析药根鸡单份食材消耗量测算方法。现场演练菜品定价策略，结合东莞本地消费水平制定差异化菜单，配备电子版开店筹备清单。
药膳餐饮在东莞地区呈现年均18%消费增长，课程特别增设外卖包装设计教学，解决汤品运输难题。通过分析成功案例店铺，解读社区店与美食城两种经营模式的日均客流量差异。
以标准份药根鸡为例，分解食材成本、能耗损耗、人工分摊等数据，提供动态利润计算表。学员可自行调整定价策略，实时查看利润率变化，掌握精准成本控制方法。
