掌握地道四川卤菜制作工艺已成为餐饮创业的热门选择。本培训课程系统传授川卤核心技术，涵盖香料甄选、卤水养护、火候掌控等关键环节，学员通过7天强化训练即可独立操作全套流程。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉类排酸/蔬菜保色/豆制品定型 | 食材预处理标准流程示范 |
| 卤水调制 | 基底汤熬制/糖色炒制/香料包配置 | 温度曲线控制实操训练 |
| 卤制工艺 | 不同食材卤制时长控制 | 现场制作5类招牌产品 |
10㎡档口日均营业额：800-1500元
毛利率水平：58-65%
设备投资回收期：≤45天
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三重教学保障机制： 每日学习成果考核+问题清零制度+终身技术咨询
