掌握正宗川味凉菜制作技术，需要系统学习从食材甄选到成品呈现的完整流程。本培训课程特别注重三大核心能力的培养：原料鉴别能力、调料配比能力和成品保鲜能力。
| 教学模块 | 传统教学 | 煌旗教学 |
|---|---|---|
| 刀工训练 | 单一食材练习 | 8种食材交替训练 |
| 调料制备 | 固定配方教学 | 地域化口味调整 |
提供客流量测算工具与竞争密度分析表，帮助学员科学确定开店位置。
传授食材批量采购技巧与耗损控制方法，建立成本预警机制。
| 产品品类 | 原料成本 | 销售均价 | 毛利率 |
|---|---|---|---|
| 麻辣鸡丝 | 6.8元/份 | 18元/份 | 62% |
| 红油耳片 | 8.2元/份 | 22元/份 | 63% |
注：数据基于2023年长三角地区市场调研，实际经营需结合当地消费水平
