本培训项目专为餐饮创业者设计，课程内容涵盖潮汕卤菜制作全产业链技术。学员将在7天内系统掌握从原料选择到成品售卖的完整工艺，特别适合计划开设熟食档口或外卖专营店的创业者。
| 香料类型 | 配比公式 | 熬制要点 |
|---|---|---|
| 基础香料包 | 八角:桂皮=3:2 | 文火慢熬2小时 |
| 风味增香料 | 豆蔻:砂仁=1:1 | 分时段投放 |
系统讲解潮汕卤菜文化渊源，剖析不同地域口味差异。重点解析原料采购渠道选择、成本控制计算方法、食品安全规范标准等开店必备知识。
学员独立完成从选料到成品的完整制作流程，导师现场指导火候调控、卤制时间把控、成品摆盘等实操细节。每日进行作品品评，针对性改进制作工艺。
采用"三阶段渐进式"教学法：
1. 导师示范讲解关键步骤
2. 学员跟做实时指导
3. 独立操作考核验收
每日设置专项技术考核，确保学员完全掌握当日教学内容。
