在岭南美食之都东莞，传统面点技艺正在焕发新活力。本次培训课程聚焦葱油饼这一经典小吃，采用分段式教学法，帮助学员系统掌握从原料甄选到成品销售的全流程技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/油脂配比/香葱保鲜 | 能独立完成原料预处理 |
| 面团制作 | 老面发酵/温度控制/醒发时长 | 面团延展性达标率 |
| 成型工艺 | 擀制手法/层次处理/油温控制 | 成品分层≥12层 |
阶段侧重原料认知与设备操作，通过实物对比教学让学员掌握优质原料的鉴别技巧。第二阶段进行配方解析，详细讲解不同气候条件下的工艺调整方案。第三阶段开展全流程实操，学员需独立完成从称量到成品的完整制作。
针对学员常见困惑，课程特别设置技术难点突破环节：
