| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料制备 | 章鱼烧粉配比调试、鲜鱿预处理技术、辅料保鲜方法 |
| 设备操作 | 专用煎炉温度控制、成型翻面时机掌握、成品定型技巧 |
| 商业应用 | 成本核算方法、店面动线设计、产品组合策略 |
在煌旗的培训体系中，学员将经历原料甄别到成品出餐的完整流程。教学团队特别研发了分阶训练模式，通过量化指标确保每个操作环节达到专业标准。
专用煎炉的温度区间控制直接关系到成品口感，教学中采用温度可视化教学法，让学员精准掌握160-180℃的操作区间。翻面动作的教分解为三个角度变化阶段，配合特制教学模具进行手感训练。
除产品制作技术外，课程包含完整的商业知识模块。从设备采购渠道分析到客单价设定公式，教学团队将二十年餐饮经验转化为可落地的决策模型。
课程特别注重传统工艺与现代餐饮标准的结合，在保持章鱼烧特有口感的同时，建立标准化操作流程。核心配方采用梯度教学法，确保学员既能掌握现有配方，又具备独立研发新产品的能力。
培训周期内设置三个阶段能力测评：基础操作考核、出品效率测试、商业场景模拟。需达到90%方可进入下一阶段，确保结业学员具备独立运营能力。
▸ 课程周期：根据学员基础制定个性化方案
▸ 材料供应：提供优选供应商名录
▸ 技术更新：享受终身免费配方升级
