在东莞餐饮市场持续火热的背景下，掌握正宗卤肉卷制作技术成为众多创业者的迫切需求。本培训课程深度解析卤制工艺中的三大核心要素，通过系统化教学让学员真正掌握市场畅销产品的制作精髓。
| 教学单元 | 技术要点 | 实训设备 |
|---|---|---|
| 卤水体系构建 | 28味香料配比/老汤养护技巧/食材预处理 | 商用熬卤锅 |
| 酱料调制工艺 | 黑酱发酵控制/蒜蓉酱风味调试/红油炼制 | 自动炒酱机 |
| 面饼制作系统 | 醒面时间控制/擀制厚度标准/烙制火候 | 电饼铛设备 |
实训课程采用分阶推进模式，首日重点进行原料辨识与设备操作培训，次日开始酱料调制与卤制实操，第三日进行成品组装与品控训练。每个教学环节均设置质量验收标准，确保学员技术达标。
教学现场配置完整商用设备，包括50L容量卤桶、自动控温电饼铛、商用搅拌机等专业器械。学员每日可获得2kg实训原料，从称量配料到成品包装全程自主操作，教师现场进行12项关键工序指导。
注：课程包含原材料采购渠道指导、设备选购建议、成本核算模板等增值服务，结业学员可获赠电子版操作手册。
