| 教学单元 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 馍胚制作 | 面粉配比/发酵控制/成型技法 | 独立完成10种造型馍胚 |
| 羊汤熬制 | 香料配伍/火候掌控/去膻技巧 | 熬制醇厚汤底达标率 |
| 配菜系统 | 糖蒜腌制/辣油制作/摆盘设计 | 完成整套配菜制作流程 |
专业导师现场演示关键工序操作规范，学员在标准化厨房进行全流程跟练。每项技术节点设置质量检测环节，确保成品达到商业售卖标准。
课程特别增加地方风味改良模块，指导学员根据广东饮食特点调整配方，开发适合南方客群的轻油版汤底，并掌握核心调料工业化量产技术。
结业学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含菜单设计模板、后厨管理制度及供应商名录。定期举办校友产品品鉴会，提供门店诊断与配方升级服务。
