在餐饮行业竞争日益激烈的当下，掌握特色小吃的核心制作技术尤为重要。本培训课程针对川味经典小吃钵钵鸡的制作工艺进行深度解析，特别适合有意向在东莞及周边地区开展特色餐饮创业的学员。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 禽类部位分拣技巧 高效去血水工艺 | 现场解剖演示 学员实操指导 |
| 调料制作 | 32味香料配比 红油熬制火候控制 | 配方实操演练 口味调试指导 |
▶ 原料筛选：详细讲解土鸡与三黄鸡的鉴别方法，传授冷冻食材的解冻技巧
▶ 刀工训练：专项练习去骨不破皮的精细操作，确保食材完整度
▶ 风味调制：揭秘传统配方与现代口味的融合技巧，掌握辣度分级标准
● 全天候实操教室开放：学员可自主加练关键工序
● 原料采购指南：提供东莞本地优质供应商名录
● 成本控制方案：详细解析单份菜品物料成本核算
● 设备选购建议：推荐适合不同规模店铺的厨房设备
Q：完全没有餐饮经验能否？
课程设置从基础解剖教学开始，通过分解动作教学配合重复练习，确保学员逐步掌握核心技术。往期学员数据显示，90%零基础学员可在5天内达到开店要求。
Q：学成后如何产品稳定性？
教学过程中会重点培训标准化操作流程，提供精确到克的配方比例表，并传授原料替代方案应对市场波动。
