作为岭南传统特色点心，钵仔糕的制作工艺在煌旗小吃的课程体系中得到系统化传承。区别于普通培训机构的速成教学，我们采用分阶段渐进式培养模式，确保学员真正掌握核心技艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 木薯粉筛选/配比/醒发 | 30% |
| 蒸制工艺 | 火候控制/分层定型 | 45% |
| 风味创新 | 果味调配/辅料搭配 | 25% |
木薯浆的发酵过程直接影响成品口感，课程中将重点讲解温度与时间的控制技巧。通过实验室级别的原料配比实验，学员可直观观察不同配比下的质地变化。
蒸制环节采用可视化教学设备，实时监测蒸汽渗透状态。导师现场演示分层浇注手法，帮助学员掌握水晶质感的形成原理。
基础阶段着重传统水晶钵仔糕制作，中级课程延伸教学果味系列产品开发，高阶课程包含时下流行的流心馅料制作技术。学员可根据创业需求选择学习模块。
除传统白糖糕体外，课程涵盖抹茶、芒果、蓝莓等八种流行口味调配。针对不同地区饮食习惯，特别增加咸蛋黄、芝士等创新口味研发指导。
