本研修课程面向烹饪爱好者及餐饮创业者，系统传授传统北京烤鸭制作全流程。课程包含鸭子预处理、风味腌料调配、烤制火候控制三大核心模块，学员可掌握五香、麻辣两种特色风味制作工艺。
| 风味类型 | 核心配料 | 腌制时长 |
|---|---|---|
| 五香风味 | 八角/桂皮/丁香/花椒/茴香 | 12-14小时 |
| 麻辣风味 | 朝天椒/汉源花椒/香麻油 | 8-10小时 |
从原料识别到成品包装分设六个训练阶段，每个环节设置专项考核，确保技术掌握扎实度。
详细讲解旋转烤炉、智能温控设备、真空包装机等专业器械的操作规程与维护要点。
课程包含成本核算模板与营销策略包：
- 原料采购渠道优化方案
- 不同商圈定价策略分析
- 外卖平台运营技巧
- 节日促销活动策划
学员可获得电子版《餐饮卫生管理规范》及《风味标准化操作手册》，有效提升店铺运营效率。
