东莞餐饮创业必修课：小炒快餐技术精修培训
课程核心知识体系
- ▶ 食材鉴别：系统掌握30+种常用食材的挑选标准
- ▶ 设备应用：专业灶具与厨具的操作规范解析
- ▶ 调味工艺：8大基础味型调配公式详解
- ▶ 保鲜技术：不同食材的冷藏冷冻处理方案
特色教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
| 基础夯实 | 刀工训练/火候控制 | 3秒完成食材改刀 |
| 技法精进 | 爆炒/滑炒/干煸 | 单锅出餐＜90秒 |
经典菜品实训目录
✓ 川式回锅肉标准化制作
✓ 广式腊味双拼火候掌控
✓ 江浙红烧狮子头配方
✓ 湘味小炒腊肉技法
创业支持体系
- 选址评估：7大人流热力模型分析
- 设备配置：3种不同规模厨房方案
- 成本管控：食材损耗率控制方法
注：结业学员可获赠《快餐店标准化操作手册》及季度新品研发支持
