| 教学阶段 | 核心训练内容 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 食材预处理规范 | 食材损耗率＜8% |
| 火力掌控 | 五段式火候调节法 | 锅巴成型合格率 |
| 出品标准 | 色香味形四维评估 | 连续10份达标出品 |
采用三阶渐进式训练：
阶段：导师示范关键工序
第二阶段：学员独立操作重点环节
第三阶段：全流程限时挑战
每日设置专项突破任务：
• 周一：酱料调配精准度训练
• 周三：出品速度提升挑战
• 周五：创意口味研发实践
• 社区型门店布局要点
• 美食城摊位优选法则
• 外卖专用厨房配置标准
• 食材采购成本测算表
• 能耗优化方案
• 人员排班智能模型
