作为粤式快餐的经典品类，东莞隆江猪脚饭培训课程聚焦实体店技术转化，采用三阶教学法帮助学员系统掌握从食材处理到门店运营的全链路技术。课程特别强化卤水调配、成本控制、出品标准化等餐饮业核心技能，确保学员结业即可独立操作。
| 教学阶段 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪脚去毛技巧、卤前预处理 | 现场演示+实操指导 |
| 卤水制作 | 香料配比、老卤养护 | 配方解析+量化实训 |
| 门店运营 | 动线设计、品控管理 | 案例拆解+沙盘推演 |
课程采用全天候开放厨房模式，学员可反复练习关键工序。针对卤水制作难点，设置专项训练环节，重点攻克香料配伍、卤制火候、成品保色三大技术关卡。
课程包含开店筹备专项辅导，涵盖商圈评估、证照办理、菜单设计等实务内容。结业学员可获赠电子版运营手册，内含供应商名录、设备采购指南等实用资料。
增值服务包含：
实行阶段考核制度，每个技术模块设置量化考核标准。学员需通过卤水调配盲测、出品速度测试、成本核算模拟等实践考核，确保技术掌握达标。
教学团队由十年以上门店经验的师傅组成，采用师徒制教学模式。课程结束后提供技术回炉机制，学员三年内可免费参加技术升级课程。
