| 教学阶段 | 关键技术要点 | 培训周期 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 粉面泡发技巧、田螺吐沙处理 | 2天 |
| 爆炒工艺 | 火候控制、翻锅手法、调味配比 | 5天 |
| 开店实训 | 成本核算、设备采购、菜单设计 | 3天 |
培训课程包含食材鉴别、调味料配制、设备操作等六大知识模块，采用分阶段渐进式教学法。学员从认识炒锅特性开始，逐步掌握猛火爆炒、文火收汁等专业技法，教学过程中穿插20余种调味方案实操训练。
课程包含完整的餐饮创业指导模块，涵盖选址评估、设备选型、菜单定价等12项开店必备知识。结业学员可获赠电子版《小吃店运营手册》，内含供应商名录、成本控制表等实用工具。
培训场地配备商用猛火灶、自动炒锅等专业设备，还原真实餐饮后厨环境。教学过程中重点培养学员的出品稳定性，单日训练消耗食材达30-50公斤，确保技术动作形成肌肉记忆。
