本课程面向烹饪爱好者及餐饮创业者，重点培养粤菜制作全流程能力。教学内容覆盖食材甄选、刀工处理到菜品创新，通过600课时系统训练，使学员具备独立操作与创业能力。
| 模块 | 具体内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 原料鉴别与保鲜技术｜食材预处理标准｜刀工强化训练 |
| 烹饪技法 | 八大经典烹饪法教学｜火候控制要诀｜调味品配比公式 |
| 菜品实操 | 35道经典菜品制作｜创新菜式开发｜摆盘装饰技巧 |
采用三阶渐进教学法：
• 成本控制：食材采购渠道优化｜库存管理方案
• 营销策略：开业促销方案设计｜线上推广技巧
• 动线规划：厨房工作动线设计｜餐厅布局方案
实施五项质量管控措施：
