| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 选材标准｜保鲜技术｜预处理工艺 | 独立完成原料初加工 |
| 调味系统 | 酱料配比｜复合调料制作｜风味调整 | 精准复刻标准口味 |
阶段重点突破原料鉴别与基础处理，学员需掌握禽类选品要诀与预处理标准流程。每日进行原料分类实操，教师现场指导食材保鲜储存技术。
第二阶段聚焦核心工艺，通过200分钟高强度训练掌握蒸制火候曲线控制。训练内容包括温度监控、时间把控、肉质状态判断等关键节点操作。
第三阶段进行全流程模拟，每位学员需独立完成从原料处理到成品装盘的全套工序。教师根据出品质量进行分级评估，确保达到商业标准。
课程采用双师督导制，技术导师负责现场操作指导，质量督导定期进行出品检测。每模块设置阶段性考核，未达标学员可申请免费复训。
教学现场配备标准化操作台及商用设备，还原真实餐饮后厨环境。每日课程结束后进行设备维护教学，培养学员规范操作意识。
结业学员可获取《餐饮创业指导手册》，内含设备采购清单、食安管理规范等实用资料。优秀学员享受品牌加盟优惠政策，可获得选址评估等专项服务。
