本培训项目面向餐饮创业者及美食爱好者，重点传授传统猪杂汤饭的制作工艺。课程采用分模块教学法，覆盖从原料甄选到成品出餐的全流程操作。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 猪杂预处理技术、肉类嫩化处理、食材保鲜规范 |
| 汤底熬制 | 老火汤底配方、火候控制标准、风味调试技巧 |
| 酱料调配 | 秘制酱料配比、调味品使用规范、风味创新方法 |
根据消费人群特征分析选址要素，指导租金谈判技巧
食材采购渠道优化、库存管理规范、能耗控制指标
采用分阶段考核制度，每位学员需通过食材处理、汤底熬制、成品制作三次技能测试，确保技术掌握达标。
粤港澳地区日均猪杂汤饭消费量超50万份，品类复购率保持68%以上。产品线可延伸至汤粉、捞饭等系列，单店日均营业额可达3000-8000元。
消费场景覆盖早餐、午餐、宵夜多个时段，具备全天候经营特性。通过搭配特色小食可提升客单价，建议配置白切鸡、爽口小菜等附加产品。
