本培训项目面向餐饮创业者及传统美食爱好者，通过系统化教学使学员具备独立操作瓦罐汤制作全流程的能力，掌握开店所需的专业技术。
| 技术类别 | 核心要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 32种药材鉴别/食材预处理/配伍禁忌 | 精确辨别原料等级 |
| 器具使用 | 陶罐养护技巧/温度控制/密封测试 | 独立完成器具维护 |
| 火候控制 | 文火慢煨技巧/温度曲线监测/成品检验 | 误差控制在±3℃ |
学员需达到以下要求方可通过考核：
采用三阶段渐进教学法：
阶段重点夯实理论基础，通过原料实物教学帮助学员建立食材认知体系；第二阶段侧重器具操作，掌握不同材质陶罐的特性差异；第三阶段进行全流程实操，重点突破火候控制难点。
每日设置专项答疑时段，针对学员实操过程中出现的具体问题进行即时指导，确保每个操作环节达到教学标准。
