掌握道口烧鸡制作技术已成为餐饮创业的热门选择。作为源自河南滑县的传统名吃，其独特的卤制工艺和风味配方在煌旗小吃培训课程中得到完整传承。课程设置覆盖食材甄选、设备操作、成品包装等23个关键技术节点，确保学员系统掌握全套制作流程。
| 教学模块 | 传统培训机构 | 煌旗特色课程 |
|---|---|---|
| 核心技术教学 | 仅演示关键步骤 | 全流程实操指导 |
| 原料配比教学 | 模糊比例说明 | 精确到克的配方 |
| 设备操作培训 | 基础设备使用 | 智能设备教学 |
精选三黄鸡作为主要原料，教学包含活体检验、宰杀处理、定型造型等12道预处理工序。重点讲解不同重量鸡只的腌制时间控制，现场演示松香脱毛与火焰燎毛的技术差异。
传授包含陈皮、白芷、草果等28味香料的黄金配比方案，详解老汤养护与风味调整技巧。实操环节设置卤制温度异常、香料配比失误等7种常见问题处理演练。
针对创业学员特别提供产品标准化手册，包含原料采购渠道、制作流程图解、岗位操作规范等实用文档。结业学员可获赠三个月远程技术指导服务，协助解决实际经营中的技术难题。
采用五阶教学法：理论讲解→示范→分段实操→成果品鉴→问题复盘。课程期间每位学员至少完成20只完整烧鸡制作，确保肌肉记忆形成。结业标准包含成品色泽、脱骨效果、咸淡适口度等7项质量指标考核。
定期举办学员作品品鉴会，邀请餐饮从业者进行盲测评分，收集市场真实反馈。优秀学员可获得合作餐饮企业的实习机会，实地了解烧鸡产品的市场运营模式。
