掌握三十二种经典茶点制作工艺，包含虾饺皇、豉汁凤爪、叉烧包等广式早茶四大天王。课程采用阶段式考核制度，每完成一个技术模块需通过实操测试方可进入下一阶段。
| 教学模块 | 核心技术 |
|---|---|
| 面点制作 | 水晶皮配方/发酵控制/造型技法 |
| 蒸制工艺 | 火候把控/器具使用/成品保存 |
原料辨识课程覆盖三十余种专用食材，包括澄面选用标准、叉烧酱调配比例等核心知识。设备操作单元详细讲解蒸笼养护技巧、和面机参数设置等实操要点。
每日进行三小时现场实操，从食材预处理到成品摆盘全程指导。特别设置异常状况处理训练，如面团醒发不足的补救方案、蒸制温度波动应对策略等实战技巧。
结业学员可获赠《茶点店运营手册》，包含成本核算模板、季节性产品调整方案等十二项实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新案例。
基础班学员可升级至大师研修班，学习创新型茶点研发技巧。优秀毕业生可申请进入合作茶楼进行岗前实训，积累实际运营管理经验。
