在华南地区特色小吃市场中，玉米饼作为传统小吃创新品类，凭借其健康属性和便捷食用特点，在早餐市场和休闲零食领域占据重要位置。本课程针对产品标准化制作流程进行深度解析，重点解决新手常见的面糊配比不准、成型困难、火候掌握等实操痛点。
| 理论学习 | 实操训练 | 创业支持 |
|---|---|---|
| 原料筛选标准解读 | 面糊调配实景演练 | 选址评估方法传授 |
| 设备维护保养要点 | 成型技巧专项突破 | 成本核算模板提供 |
课程设置遵循技能成长规律，从基础认知到复杂场景应用逐步推进。首周重点攻克原材料认知关，通过实物对比教学掌握玉米粉等级鉴别技巧。第二周进入核心配方调试阶段，学员将在教师指导下完成基础配方的三次改良实验。
针对创业者设计的培训体系，通过标准化操作流程和成本控制方法，帮助学员掌握小成本餐饮创业的关键要素。课程特别设置模拟经营模块，学员需在结业前完成包括定价策略制定、物料损耗计算、客流量预估等内容的创业企划书。
建立学员成长档案，每周进行技能掌握度测评。通过量化指标跟踪学员在成品合格率、操作效率、创新应用等方面的进步曲线。结业考核采用现场制作+理论答辩双重评估机制，确保每位学员达到独立操作水平。
