本课程致力于培养具备核心烹饪技术与商业运营能力的复合型人才。学员将系统掌握活鱼处理、秘制香料调配、烤制火候控制等关键技术，同步获得店铺选址、成本控制、营销推广等创业必备知识。
| 教学模块 | 核心内容 | 学时占比 |
|---|---|---|
| 理论教学 | 原料甄选/设备操作/配方原理 | 10% |
| 实操训练 | 现场烤制/火候控制/成品摆盘 | 80% |
| 创业指导 | 店铺运营/成本核算/营销策略 | 10% |
系统传授包含26味香料的黄金配比方案，详解每种原料的预处理方式与风味协同原理。重点解析红油熬制的温度曲线控制，确保学员能独立完成特色底料的标准化制备。
从活体暂养到宰杀处理的完整流程教学，包含去腥处理、改刀技巧、腌制工序等关键技术节点。特别传授保持鱼肉鲜嫩的独门腌制配方，确保出品口感始终稳定。
采用"观察-模仿-实操-反馈"四段式教学法：
结业学员可享受持续创业支持：
近年夜间餐饮消费增长达28%，特色烧烤品类客单价提升显著。重庆风味烤活鱼凭借其味觉记忆强、社交属性突出的特点，已成为餐饮创业的热门选择，适合打造社区型餐饮品牌。
