本课程专为餐饮创业者，教学内容涵盖从原材料甄选到店面运营的全链条知识。通过理论与实践相结合的教学模式，学员将在12个教学单元中逐步掌握串串香制作的核心工艺。
系统讲解32种核心调料的鉴别方法，包括常见香料的产地辨别、品质分级及存储规范。通过实物对比教学，让学员掌握优质辣椒、花椒的挑选诀窍。
现场演示牛油锅底的炼制过程，重点解析温度控制、香料投放时序对风味的影响。学员将在导师指导下完成3种不同风味底料的独立制作。
| 教学模块 | 实操课时 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 8课时 | 18种常见食材加工技术 |
| 汤底制作 | 12课时 | 5种特色汤底配方 |
| 串制工艺 | 6课时 | 食材搭配与串制技巧 |
提供人流量分析模板、租金评估工具及商圈竞争分析表，帮助学员科学选择开店位置
共享优质供应商名录，提供食材采购周期计划表及库存管理方案
采用阶段性考核制度，每个教学模块设置专项技能测试。学员需独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，通过导师评审方可进入下一阶段学习。
结业标准包含：①能独立配制三种以上风味锅底 ②掌握30种食材处理工艺 ③具备基础成本核算能力 ④完成开店计划书撰写
