惠州煌旗小吃培训打造的夜宵排档专项课程，聚焦传统潮汕砂锅粥制作技艺传承。课程设置覆盖食材甄选、烹饪工艺、门店运营三大模块，采用理论强化与高频实操相结合的教学模式，助力学员快速掌握核心配方与经营技巧。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 蟹类鉴别/海鲜处理/大米优选 | 独立完成原料采购与预处理 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/调味配比/出品优化 | 单日独立完成30份标准出品 |
| 运营管理 | 成本核算/动线设计/营销策略 | 制定完整开业计划书 |
教学团队特别研发食材鉴别四步法：观色泽、闻气味、测弹性、验新鲜度。现场演示如何快速处理活蟹，保留鲜味物质。针对不同米种的吸水特性，定制独家浸泡方案确保米粒饱满透亮。
结业学员可获取全套运营支持包，包含电子版菜单模板、供应商对接名录、后厨设备清单。定期组织校友交流会，分享最新市场动态与产品升级方案。
① 提供3次免费复训机会
② 开业首月技术督导驻店支持
③ 季度新品研发资料推送
