夜宵餐饮市场中，香辣虾项目以68%的复购率位列热门创业品类前三。惠州本地餐饮数据显示，中小型香辣虾专营店月均营业额可达8-15万元，毛利率维持在45%-55%区间。
| 教学阶段 | 课时占比 | 核心内容 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 15% | 活虾鉴别/冷链管理/辅料采购 |
| 工艺实训 | 60% | 独家炒制手法/调味比例控制 |
| 运营管理 | 25% | 成本核算/菜单设计/危机处理 |
实训环节采用分阶考核机制，每阶段设置标准化操作指标：
结业学员可获七大创业支持：选址评估模板、设备采购清单、VI设计参考、开业营销方案、新品研发支持、供应链对接、季度技术升级。其中选址评估系统包含12项核心参数，精准测算店铺辐射范围。
针对学员常见问题设置专项训练：虾肉收缩控制、辣度分层调节、隔夜食材处理等关键技术节点。通过温度控制实验对比，掌握虾肉Q弹保持的临界温度值。
