在惠州餐饮技术培训领域，煌旗小吃培训学校推出的火焰醉鹅制作课程，重点传授三大核心模块：
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 活禽挑选标准与内脏处理 | 25% |
| 酱料调制 | 12种中药材配比方案 | 35% |
| 实战操作 | 火焰控制与烹饪火候 | 40% |
教学体系采用三阶段进阶模式，首阶段重点掌握食材预处理技术。学员需熟练掌握鹅肉部位分割技巧，了解不同部位的处理时机，学习内脏清洗的标准化流程。
课程核心环节包含秘制酱料的制作工艺。教学团队会详细拆解十二味中药材的配比原则，演示不同季节的配方调整技巧。学员通过反复实操掌握酱料熬制的温度曲线控制方法。
课程设置阶梯式考核标准，学员需通过食材处理达标测试、酱料盲评测试、成品制作评分三大考核节点。未达标者可申请免费复训，确保每位学员掌握核心技术。
