中式面点作为中华饮食文化瑰宝，其制作技艺融合食材处理、火候掌控与造型美学三大要素。本课程采用分阶递进模式，从基础发酵到创意造型系统培养专业人才。
| 初阶基础模块 | ||||
| 刀切馒头 | 葱油花卷 | 黄金大饼 | 小笼包 | 香麻炸软枣 |
| 腊肠卷 | 马蹄糕 | 叉烧包 | 豆沙晶饼 | 南瓜饼 |
| 中阶提升模块 | ||||
| 干蒸烧卖 | 马拉盏 | 咸煎饼 | 芋头糕 | 酥皮蛋挞 |
| 葱油饼 | 莲蓉甘露酥 | 核桃酥 | 奶皇西米角 | 牛油辫包 |
• 端午粽叶处理与包制七式技法
• 中秋月饼回油控制与饼皮塑形
• 年糕火候把控与造型定型秘诀
• 分子料理在传统点心中的应用
• 3D打印技术制作复杂造型点心
• 低糖低脂健康配方改良方案
| 教学设备 | 德国进口发酵箱、日本和面机、智能温控蒸柜等36套专业设备 |
| 原料供给 | 每日配送新鲜食材，包含河套雪花粉、泰国水磨糯米粉等八大专用原料 |
| 师资团队 | 12位注册中国烹饪大师，其中5位担任国家级技能竞赛裁判 |
完成1年系统学习后，学员将进入合作酒店进行带薪实习。往期毕业生68%进入五星级酒店中点房，22%成功创业开设点心工坊，平均薪资较行业水平高出35%。
√ 中级面点师资格证（满6个月可考）
√ 食品安全管理员证
√ 大专学历证书（教育部学信网可查）
