十七世纪末的维也纳城，面包师傅的警觉不仅改变了战争走向，更催生出影响全球烘焙界的传奇面点。如今我们将这段历史技艺凝练成15天的系统课程，完整传承经典开酥工艺与现代改良技法。
| 阶段 | 实操重点 | 理论要点 |
| 基础成型 | 面团折叠手法训练 | 油脂熔点特性分析 |
| 产品深化 | 15种造型实操 | 发酵环境控制原理 |
| 创新研发 | 馅料配比实验 | 成本核算方法 |
从传统牛角包到创新芋泥风味，课程覆盖市场主流产品线。金砖面包的层次塑造要求精确到毫米，魔方造型的切割角度直接影响烘烤膨胀效果。每款产品均配备专属操作手册，记录温度敏感区间与常见问题解决方案。
采用分段式教学模式，上午理论讲解配合视频演示，下午实操训练结合实时指导。配备专业层酥操作间，每位学员独立使用开酥机与发酵箱。课程最后三日设置产品组合考核，模拟真实门店生产环境。
