裱花蛋糕作为现代烘焙业的明星产品，其制作工艺融合了美术设计与食品加工技术。本课程采用阶梯式教学，从蛋白霜调制到多层婚礼蛋糕制作，逐步培养学员的立体造型能力与创意表达能力。
| 技术模块 | 掌握技能 | 典型作品 |
| 基础裱花 | 8种花嘴应用技法 | 玫瑰花/康乃馨蛋糕 |
| 主题创作 | 12生肖造型设计 | 仿真动物蛋糕系列 |
| 工艺进阶 | 翻糖拉伸/塑型技术 | 多层婚礼蛋糕制作 |
教学周期18个月，包含1200课时实操训练。课程设置严格参照国家职业标准，配备进口裱花工具套装，学员可掌握戚风蛋糕、慕斯蛋糕等12种基底制作工艺。
课程融入现代烘焙市场趋势，特别设置三大特色单元：
| 模块名称 | 教学内容 | 技术要点 |
| 巧克力工艺 | 调温/注模/雕刻技术 | 掌握3种以上装饰配件制作 |
| 陶艺蛋糕 | 质感处理/整体塑型 | 完成水果花篮等主题作品 |
| 翻糖艺术 | 糖皮延展/造型组合 | 独立制作多层婚礼蛋糕 |
颁发国家职业资格证书（中级/高级/技师）及国际烘焙师认证
合作企业包含五星级酒店与知名连锁烘焙品牌
