裱花蛋糕作为现代烘焙艺术的代表，融合造型设计与味觉体验双重标准。本课程采用阶梯式培养方案，设置从初级到高级技师的五阶课程体系，覆盖传统裱花、欧式蛋糕工艺等七大技术模块。
| 课程阶段 | 技术重点 | 核心项目 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 基础造型技法 | 圆形抹胚/玫瑰花边/12生肖基础 |
| 中级课程 | 创意组合设计 | 慕斯蛋糕/巧克力配件/主题蛋糕 |
| 高级课程 | 立体造型工艺 | 陶艺蛋糕/仿真生肖/多层架构 |
| 技师课程 | 复合材质运用 | 翻糖工艺/巧克力雕塑/糖霜装饰 |
| 高级技师 | 整体方案设计 | 婚礼蛋糕/主题宴会甜品台 |
包含直角抹胚、弧形抹胚等六种基础造型手法，延伸至欧式建筑造型、陶艺肌理处理等进阶技法。通过300小时实操训练，掌握不同材质（奶油霜、巧克力、翻糖）的特性表现。
配备德国进口双系统烤箱、恒温巧克力操作间、独立翻糖工作室，确保教学设备与行业标准同步。
每季度更新10%课程内容，融入市场流行元素（如低糖健康系列、国潮主题设计）。
初级裱花师→高级工艺师→研发主厨（平均晋升周期3-5年）
门店主管→区域技术督导→连锁品牌运营总监
