现代蛋糕裱花已发展成融合美学设计与食材处理的综合技艺。本课程从蛋白霜调制到立体造型设计，系统传授裱花蛋糕制作全流程，重点培养学员对奶油质地、花嘴选择、力度控制的精准把握能力。
| 基础模块 | 进阶模块 | 创意模块 |
|---|---|---|
| 直角/圆形胚抹胚技法 | 多层蛋糕架构设计 | 节日主题蛋糕创作 |
| 星花/扁齿花嘴应用 | 巧克力装饰件制作 | 3D立体造型设计 |
| 20种花卉裱制工艺 | 慕斯蛋糕分层技术 | 商业蛋糕成本控制 |
课程采用三阶渐进式培养模式，前四周重点夯实直角抹胚、花边装饰等基础工艺，中期强化特殊花嘴应用及果酱装饰技法，后期侧重创意设计和商业应用。每日设置2小时专项实操训练，确保技术动作形成肌肉记忆。
课程特别设置商业级蛋糕创作单元，涵盖母亲节主题设计、生肖造型蛋糕、欧式艺术蛋糕等市场需求旺盛的品类。学员将学习从设计图绘制到成品落地的完整流程，掌握色彩搭配、食用色素应用等专业技巧。
| 设计类型 | 技术要点 |
| 节日主题蛋糕 | 元素提炼/色彩心理学应用 |
| 儿童造型蛋糕 | 食用色素安全配比/立体支撑结构 |
| 欧式艺术蛋糕 | 糖霜雕刻/浮雕工艺技法 |
课程配备标准化操作手册与视频教学资源，实行小班制分组实训。考核体系包含周度技能测评和结业作品展评，优秀学员可获得行业推荐机会。结业同时颁发国家认可的职业技能证书，助力职业发展。
