本课程系统传授杭州小笼包全套制作工艺，涵盖发面控制、馅料调配、蒸制火候等关键技术环节。课程采用实体店真实案例教学，学员可掌握从原料采购到成品出笼的完整流程。
| 教学模块 | 内容特色 | 技术亮点 |
|---|---|---|
| 发面工艺 | 四季发酵控制 | 湿度温度双调节 |
| 馅料调配 | 黄金肥瘦比例 | 锁鲜调味技术 |
| 蒸制工艺 | 气压火候控制 | 设备改良方案 |
系统讲解小笼包发展历史与文化内涵，解析长三角地区饮食消费特征，建立产品定位与市场分析能力。
通过200+次实操训练掌握面皮延展性控制、褶纹成型手法、蒸制气压调节等关键技术参数。
课程配套提供选址评估模板、设备采购清单、成本核算表格等实用工具，结业学员可获赠《早餐店运营日志》与《危机应对预案手册》。
