早餐粥粉面培训班课程详情
课程技术体系解析
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操项目 |
| 粥品制作 | 老火粥底配方/生滚粥火候控制 | 皮蛋瘦肉粥、猪肝粥等8种 |
| 汤粉工艺 | 牛骨高汤熬制/码子焖制 | 牛腩粉、猪手粉等6种 |
| 肠粉专项 | 粉浆比例/秘制豉油调配 | 牛肉肠粉、鲜虾肠粉等 |
五大教学特色说明
- 配方透明化教学：精确到克的原料配比，所有调味料提供采购清单
- 标准化流程管控：从备料到出餐建立完整SOP操作规范
- 设备操作实训：蒸柜、煮粥桶等专业设备使用指导
学习进度安排
- 食材鉴别（2课时）：大米选品、肉类处理标准
- 核心工艺（18课时）：包含高汤熬制、粥底保存等
- 开店指导（4课时）：设备采购、成本核算方法
学员常见问题解答
- Q：是否需要餐饮经验？
- 零基础学员占比73%，课程设置包含基础操作训练
- Q：食材成本如何控制？
- 教学中包含成本核算模块，提供本地供应商资源
