掌握正宗灌汤包制作需突破三大技术难点：皮冻熬制配比、面皮延展控制、蒸制火候把握。食为先教学团队经过七年市场验证，总结出标准化操作流程，确保学员能独立完成从原料选择到成品出笼的全过程。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 皮冻制作 | 胶原蛋白提取/冷凝控制 | 汤汁清澈不浑浊 |
| 面皮处理 | 水温控制/醒发时长 | 延展性达25cm以上 |
| 馅料调制 | 肥瘦比例/调味顺序 | 肉馅抱团不散 |
师傅现场演示关键工序操作，重点解析和面水温对面筋形成的影响
学员在指导下一对一操作设备，掌握蒸制气压调节技巧
完成从称量原料到成品包装全流程操作考核
除传统鲜肉灌汤包外，课程涵盖时令产品开发技巧：
